Az adatbázisról
Honnan származnak az e-szam.hu adatai, mit jelentenek a funkciók, a kategóriák és a legnagyobb mennyiségek, és mire nem alkalmas az adatbázis.
Frissítve:
Az e-szam.hu az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok közérthető adatbázisa. Minden E-számhoz külön adatlap tartozik: a jogi magyar név, az angol név, a funkció, és az, hogy mely élelmiszerekben és milyen legnagyobb mennyiségben használható.
Honnan származnak az adatok?
A lista és a felhasználási feltételek az Európai Bizottság élelmiszer-adalék adatbázisából (Food and Feed Information Portal) valók. Ez a 1333/2008/EK rendelet II. mellékletének, az uniós listának a hivatalos, kereshető változata, amelyet a Bizottság minden módosító rendelet után frissít. Innen vettük, mely E-számok szerepelnek ma a listán, és mely élelmiszer-kategóriákban milyen határértékkel engedélyezettek.
A magyar nevek a rendelet hivatalos magyar szövegéből származnak: az adalékanyagok neve az uniós lista B. részéből, az élelmiszer-kategóriák neve a D. részéből (az 1129/2011/EU rendelet szerint). Ahol a jogszabály angol nevet használ (például „Sunset Yellow FCF”), ott a köznapi magyar nevet is feltüntetjük. A 2011 után felvett anyagoknál, amelyeknek még nincs a B. részben szereplő magyar neve, a nevet az angolból fordítottuk.
A funkciókat (tartósítószer, emulgeálószer stb.) a rendelet I. mellékletének osztályai szerint adtuk meg. Egy anyagnak több funkciója is lehet; az első a legjellemzőbb.
Az adatokat legutóbb 2026. október 30-án töltöttük le és dolgoztuk fel.
Hogyan olvasd az adatlapot?
- Élelmiszer-kategória: az uniós lista D. részének számozott kategóriái, például „01.7.2 Érlelt sajt” vagy „14.1.4 Ízesített italok”. Ha egy adalékanyag egy kategóriában nem szerepel, ott nem használható.
- Quantum satis: nincs számszerű felső határ, de csak annyi tehető bele, amennyi a kívánt hatáshoz szükséges.
- mg/kg, mg/l: a legnagyobb megengedett mennyiség a fogyasztásra kész élelmiszerben, ha a jogszabály másként nem rendelkezik.
- Csillag (*): a sorhoz további feltétel tartozik, például csak egy meghatározott termékben használható, vagy más adalékanyagokkal együtt számított határérték érvényes. A pontos szöveget a rendeletben érdemes megnézni.
- Csoport: sok adalékanyagot nem egyenként, hanem csoportosan engedélyeznek. Az „I. csoport” például általánosan, quantum satis használható anyagokat fog össze; az „E 200–213 csoport” a szorbátokra és benzoátokra vonatkozó közös határértéket jelenti.
Mire nem alkalmas?
Az adatbázis tájékoztató jellegű. Nem helyettesíti a hatályos jogszabályt: gyártóként, forgalmazóként mindig a rendelet egységes szerkezetbe foglalt szövegét és a NÉBIH iránymutatásait kell követni. Orvosi vagy dietetikai tanácsot sem ad: ha egy adalékanyagra érzékenységet tapasztalsz, fordulj orvoshoz.
Az aromák nem élelmiszer-adalékanyagok, nincs E-számuk, ezért itt nem szerepelnek. Ugyanígy nem szerepelnek a technológiai segédanyagok és a takarmány-adalékanyagok sem.
Régi címek
Az e-szam.hu címen korábban működött oldalak témái (lexikon, jogi háttér, cikkek) ugyanazon a címen olvashatók, a mai szabályozás szerint újraírva. A régi, funkció szerinti oldalak (például az antioxidánsok vagy a színezékek listája) a megfelelő típusoldalra vezetnek.