Röviden
A kurkumin sárga színezék, amelyet a kurkuma (Curcuma longa) őrölt gyökeréből nyernek oldószeres kivonással. Sárga, narancsos árnyalatot ad például kolbászoknak, halpástétomoknak, füstölt halnak és ízesített ömlesztett sajtoknak. Az EFSA 2010-es újraértékelése a megengedhető napi bevitelt (ADI) 3 mg-ban állapította meg testtömeg-kilogrammonként naponta. Ugyanez a vélemény jelezte, hogy a legnagyobb engedélyezett felhasználási szintekkel számolva egyes országokban az 1–10 éves gyerekek bevitele meghaladhatja ezt az értéket.
Hol engedélyezett?
Az uniós lista (1333/2008/EK rendelet II. melléklete) szerint a(z) E 100 45 élelmiszer-kategóriában használható. A „quantum satis” azt jelenti, hogy számszerű felső határ nincs: annyi tehető bele, amennyi a kívánt hatáshoz szükséges, de nem több.
| Kategória | Élelmiszer | Legnagyobb mennyiség |
|---|---|---|
| Tejtermékek és hasonlók | ||
| 01.4 | Ízesített erjesztett tejtermékek, ideértve a hőkezelt termékeket is III. csoport | 150 mg/l * |
| 01.6.3 | Egyéb tejszínek III. csoport | 150 mg/kg * |
| 01.7.1 | Érleletlen sajt III. csoport | 150 mg/kg * |
| 01.7.3 | Ehető sajthéj III. csoport | quantum satis * |
| 01.7.5 | Ömlesztett sajt | 100 mg/kg * |
| 01.7.6 | Sajttermékek III. csoport | 100 mg/kg * |
| Zsírok és olajok, zsír- és olajemulziók | ||
| 02.1 | Alapvetően vízmentes zsírok és olajok | quantum satis * |
| 02.2.2 | Egyéb zsír- és olajemulziók, kenhető készítmények | quantum satis * |
| Fagyasztott állapotban fogyasztható készítmények (jégkrémek) | ||
| 03 | Fagyasztott állapotban fogyasztható készítmények (jégkrémek) III. csoport | 150 mg/kg |
| Gyümölcs- és zöldségfélék | ||
| 04.2.4.1 | Gyümölcs- és zöldségkészítmények, kivéve a befőtteket | 50 mg/kg * |
| 04.2.4.1 | Gyümölcs- és zöldségkészítmények, kivéve a befőtteket III. csoport | 200 mg/kg * |
| 04.2.5.2 | Dzsem, zselé, gyümölcsíz és édesített gesztenyekrém | quantum satis * |
| 04.2.5.3 | Más kenhető gyümölcs- vagy zöldségkészítmények | quantum satis * |
| 04.2.6 | Feldolgozott burgonyatermékek | quantum satis * |
| Édességek | ||
| 05.2 | Egyéb édességek, ideértve a leheletfrissítő cukorkákat is III. csoport | 200 mg/kg * |
| 05.3 | Rágógumi III. csoport | 300 mg/kg * |
| 05.4 | Díszítések, bevonatok és töltelékek III. csoport | 300 mg/kg * |
| Gabonafélék és gabonakészítmények | ||
| 06.6 | Híg tészták III. csoport | 500 mg/kg * |
| Sütőipari termékek | ||
| 07.2 | Finom pékáruk III. csoport | 200 mg/kg * |
| Hús | ||
| 08.2 | Előkészített hús | 20 mg/kg * |
| 08.3.1 | Nem hőkezelt húskészítmények | 20 mg/kg * |
| 08.3.2 | Hőkezelt húskészítmények | 20 mg/kg * |
| 08.3.3 | Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz | quantum satis * |
| 08.3.3 | Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz III. csoport | 500 mg/kg * |
| Hal és halászati termékek | ||
| 09.2 | Feldolgozott hal és halászati termékek | 100 mg/kg * |
| 09.2 | Feldolgozott hal és halászati termékek III. csoport | 500 mg/kg * |
| 09.3 | Haltej (halikra) III. csoport | 300 mg/kg * |
| Sók, fűszerek, levesek, szószok, saláták és fehérjetermékek | ||
| 12.2.2 | Ételízesítők és fűszerszószok III. csoport | 500 mg/kg * |
| 12.4 | Mustár III. csoport | 300 mg/kg |
| 12.5 | Levesek és erőlevesek III. csoport | 50 mg/kg |
| 12.6 | Szószok III. csoport | 500 mg/kg * |
| 12.9 | Fehérjetermékek III. csoport | 100 mg/kg * |
| Különleges táplálkozási célú élelmiszerek | ||
| 13.2 | Speciális gyógyászati célokra szánt élelmiszerek III. csoport | 50 mg/kg |
| 13.3 | Testtömeg-szabályozó étrendek élelmiszerei III. csoport | 50 mg/kg |
| Italok | ||
| 14.1.4 | Ízesített italok III. csoport | 100 mg/kg * |
| 14.2.3 | Almabor és körtebor III. csoport | 200 mg/l * |
| 14.2.4 | Gyümölcsbor III. csoport | 200 mg/l * |
| 14.2.6 | Szeszes italok III. csoport | 200 mg/l * |
| 14.2.7.1 | Ízesített borok | 100 mg/l * |
| 14.2.7.2 | Ízesített boralapú italok | 100 mg/l * |
| 14.2.7.3 | Ízesített boralapú koktélok III. csoport | 200 mg/l |
| 14.2.8 | Egyéb alkoholtartalmú italok III. csoport | 200 mg/l * |
| Fogyasztásra kész snackek | ||
| 15.1 | Burgonya-, gabona-, liszt- vagy keményítőalapú snackek III. csoport | 200 mg/kg * |
| 15.2 | Feldolgozott diófélék III. csoport | 100 mg/kg * |
| Desszertek | ||
| 16 | Desszertek III. csoport | 150 mg/kg * |
| Étrend-kiegészítők | ||
| 17.1 | Szilárd étrend-kiegészítők (kapszula, tabletta) III. csoport | 300 mg/kg * |
| 17.2 | Folyékony étrend-kiegészítők III. csoport | 100 mg/l |
| Az 1–17. kategóriába nem tartozó feldolgozott élelmiszerek | ||
| 18.2 | Testtömeg-szabályozást szolgáló étkezéshelyettesítők III. csoport | 50 mg/kg |
* csak egyes termékekben vagy további feltételekkel (például csak egy meghatározott termékfajtában, vagy más adalékanyaggal együtt számított határértékkel). A „csoport” jelölés azt mutatja, hogy az engedély egy anyagcsoportra szól, ennél az anyagnál: III. csoport. A pontos feltételek a rendelet hatályos, egységes szerkezetbe foglalt szövegében olvashatók.