E 334 – Borkősav (L(+)-)
E 334 · Tartaric acid (L(+)-)
Engedélyezett az Európai Unióban
Röviden
Az L(+)-borkősav savanyítószer, savanyúságot szabályozó anyag és antioxidáns, például üdítőitalokban, édességekben és gyümölcskészítményekben. Az I. csoportba tartozik. Az EFSA 2020-as újraértékelése a borkősavra és sóira (E 334–337, E 354) 240 mg-os csoport-ADI-t állapított meg testtömeg-kilogrammonként naponta, borkősavban kifejezve. Ez jóval nagyobb az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság 1990-es 30 mg-os értékénél, mert az adatok szerint az ember kevesebbet szív fel belőle, mint a patkány.
Hol engedélyezett?
Az uniós lista (1333/2008/EK rendelet II. melléklete) szerint a(z) E 334 4 élelmiszer-kategóriában használható. A „quantum satis” azt jelenti, hogy számszerű felső határ nincs: annyi tehető bele, amennyi a kívánt hatáshoz szükséges, de nem több.
| Kategória | Élelmiszer | Legnagyobb mennyiség |
|---|---|---|
| Gyümölcs- és zöldségfélék | ||
| 04.2.3 | Dobozos vagy üveges gyümölcs és zöldség | quantum satis |
| Édességek | ||
| 05.1 | Kakaó- és csokoládétermékek | 5000 mg/kg |
| Cukor, szirup, méz és asztali édesítőszer | ||
| 11.4.3 | Tabletta alakú asztali édesítőszerek | 270000 mg/l |
| Különleges táplálkozási célú élelmiszerek | ||
| 13.1.3 | Feldolgozottgabona-alapú élelmiszerek és bébiételek | 5000 mg/kg * |
* csak egyes termékekben vagy további feltételekkel (például csak egy meghatározott termékfajtában, vagy más adalékanyaggal együtt számított határértékkel). A „csoport” jelölés azt mutatja, hogy az engedély egy anyagcsoportra szól. A pontos feltételek a rendelet hatályos, egységes szerkezetbe foglalt szövegében olvashatók.