Ugrás a tartalomra
szám

Sűrítőanyagok

30 engedélyezett adalékanyag tartozik ide az uniós listán.

A rendelet egyetlen mondatban határozza meg őket: sűrítőanyagok azok az anyagok, „amelyek növelik az élelmiszer viszkozitását” (1333/2008/EK rendelet I. melléklet). Sűrűbbé tesznek egy mártást, krémesebbé egy joghurtot, testesebbé egy gyümölcsnektárt. A zselésítőanyagokkal szemben nem feltétlenül adnak szilárd, kocsonyás szerkezetet, de sok anyag mindkét szerepre alkalmas.

A csoport tagjai

A legtöbb sűrítőanyag növényi vagy mikrobiális eredetű poliszacharid:

Többségük az I. csoportba tartozik. A konjak kivétel: itt a csoporton belül is számszerű felső határ, 10 g/kg érvényes. Dzsemekben, zselékben és gyümölcsízekben a szentjánoskenyérliszt, a guargumi és a xantángumi legfeljebb 10 000 mg/kg mennyiségben adható.

A zselés minicsésze-tilalom

Az I. csoport listájában több sűrítő és zselésítő mellett lábjegyzet áll: „Nem használható zselés minicsészékben”. Ez érinti többek között az alginátokat, a szentjánoskenyérlisztet, a guargumit, a xantángumit, a konjakot és a pektint. A szentjánoskenyérliszt, a guargumi, a xantángumi, a taramagliszt és a konjak mellett további tilalom is szerepel: nem használható „lenyeléskor rehidratálódó dehidratált élelmiszerek előállítására”. A konjak zselés édességekben sem használható.

Új tag: a kurdlán

Az E 424 (kurdlán) felvételéről a 2026/2298/EU rendelet döntött, amely 2026. október 19-én jelent meg az Európai Unió Hivatalos Lapjában. A rendelet a kihirdetést követő huszadik napon, 2026. november 8-án lép hatályba; addig a kurdlán élelmiszerben nem használható.

Biztonságosság

Az EFSA 2018-ban a cellulózszármazékokat együtt értékelte újra, és arra jutott, hogy számszerű megengedhető napi beviteli értékre nincs szükség.

Címke

Az összetevők között a „Sűrítőanyag” csoportnév áll, utána a név vagy az E-szám, például „sűrítőanyag: xantángumi” vagy „sűrítőanyagok: E 412, E 415” (1169/2011/EU rendelet VII. melléklet C. rész). Ha egy termékben ugyanaz az anyag főként stabilizál vagy zselésít, a gyártó ennek megfelelő csoportnevet tüntet fel.

400 Alginsav 401 Nátrium-alginát 402 Kálium-alginát 403 Ammónium-alginát 404 Kalcium-alginát 405 Propán-1,2-diol-alginát 406 Agar 407 Karragén 407a Feldolgozott Euchema moszat 410 Szentjánoskenyérliszt 412 Guargumi 413 Tragantmézga 414 Gumiarábikum (akácmézga) 415 Xantángumi 416 Karayagumi 417 Taramagliszt 418 Gellángumi 424 Kurdlán 425 Konjak 427 Kassziagumi 440 Pektinek 460 Cellulóz 461 Metil-cellulóz 462 Etil-cellulóz 463 Hidroxipropil-cellulóz 464 Hidroxipropil-metil-cellulóz 465 Etil-metil-cellulóz 466 Nátrium-karboxi-metil-cellulóz, cellulózgumi 469 Enzimesen hidrolizált karboxi-metil-cellulóz, enzimesen hidrolizált cellulózgumi 1210 Karbomer
E-számNévEbben a szerepben
E 400 Alginsav fő funkció
E 401 Nátrium-alginát fő funkció
E 402 Kálium-alginát fő funkció
E 403 Ammónium-alginát fő funkció
E 404 Kalcium-alginát fő funkció
E 405 Propán-1,2-diol-alginát fő funkció
E 406 Agar mellékfunkció
E 407 Karragén mellékfunkció
E 407a Feldolgozott Euchema moszat mellékfunkció
E 410 Szentjánoskenyérliszt fő funkció
E 412 Guargumi fő funkció
E 413 Tragantmézga fő funkció
E 414 Gumiarábikum (akácmézga) fő funkció
E 415 Xantángumi fő funkció
E 416 Karayagumi fő funkció
E 417 Taramagliszt fő funkció
E 418 Gellángumi mellékfunkció
E 424 Kurdlán fő funkció
E 425 Konjak fő funkció
E 427 Kassziagumi fő funkció
E 440 Pektinek mellékfunkció
E 460 Cellulóz mellékfunkció
E 461 Metil-cellulóz fő funkció
E 462 Etil-cellulóz mellékfunkció
E 463 Hidroxipropil-cellulóz fő funkció
E 464 Hidroxipropil-metil-cellulóz fő funkció
E 465 Etil-metil-cellulóz fő funkció
E 466 Nátrium-karboxi-metil-cellulóz, cellulózgumi fő funkció
E 469 Enzimesen hidrolizált karboxi-metil-cellulóz, enzimesen hidrolizált cellulózgumi fő funkció
E 1210 Karbomer mellékfunkció

Források